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11选5技巧稳赚公式: 澳洲超市常卖的蔬菜、鱼、香料都叫什么、怎么吃?

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发表于 2019-3-5 15:01:16 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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自从来到澳洲,想必各位在厨艺大涨的同时,
也发现了一个很重要的问题:超市里奇奇怪怪的肉啊菜啊香料啊,好多连认都不认识,怎么买来做?作为全世界最会吃的中国人,我们绝不能满足于每天的番茄炒蛋!
博学看看酱这就上线,为你扒一扒超市常卖的蔬菜、鱼和香料,都叫什么、怎么吃!

只要收好这条最强澳洲生活攻略,保证各位撩妹撩汉技能瞬间满格!

蔬菜篇VEGETABLES


1 孢子甘蓝 / Brussels sprout
这个孢子甘蓝,长相跟卷心菜很像,就是个迷你版的,但味道有一丁点苦。

吃的时候可以切开来,用酱料炒着吃。比如用培根炒、耗油炒或者刷点橄榄油烤着吃,也可以凉拌吃。

2 球茎茴香 / Fennel
这个长得像桌上盆栽一样的货,其实是茴香的一种,也叫意大利茴香。相比于我们中国人吃的茴香,这种茴香的味道更加清淡。

我们主要是吃球状部分,先切成两半,把苦心去掉,然后切成丝或段。它可以做汤,也可以和牛肉等炒在一起,口感脆爽,还可以凉拌。

3 榅柏 / Quince
超市里卖的榅柏就像大一号的柠檬,造型还有点像梨。

这个东西,生的是咬不动的,而且酸涩。最好的做法是把它削皮切块,煮熟后拌在沙拉里吃;或者放到烤箱里,烤软了再吃;再或者,你可以炖肉的时候加进去,作用和土豆块差不多。

4 洋姜 / Jerusalem artichoke
洋姜的外形和生姜很相似,但他们的区别在于,生姜只是做饭的辅料,用来调味去腥,而洋姜的做法就多了。

洋姜主要有四大用法:可以和鱼一起煲汤,可以和肉片一起炒菜,可以腌制成酱菜下饭,煮成暖暖的洋姜粥。

5 欧防风 / Parsnips
欧防风又被称为欧洲萝卜,是营养丰富的蔬菜,碳水化合物含量高,最重要的一点是,它的钾含量充足。

吃欧防风的方法很简单,去皮之后,可以切丝、切条、生吃;也可以用烤箱烤着吃,口感甜。另外,由于欧防风的淀粉含量很高,煮汤时候丢进去可以让汤浓稠,口感更好。

6 芜菁 / Turnip
芜菁又被称作蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、盘菜等,看着这颜色,就感到一种莫名的健康。

芜菁生吃时,口感像萝卜,但是煮熟后,口感像土豆。生吃不仅能维持它清脆鲜甜的口感,还能避免维生素C等营养在烹调过程中流失;熟食的话可以用它取代土豆去烧牛肉。

7 根芹菜 / Celeriac
普通芹菜叶子是实心的,叶柄部分肥嫩可食用。而根芹菜叶柄是空心的,根部肥大就像甜菜根或者萝卜。

根芹菜的根才是最好吃的部位,可以凉拌、榨汁或者烹饪,也可以将根芹菜熬汤,用它熬出来的汤浓厚,口感佳。

8 甜菜 / Beetroot
这种甜菜在澳洲的人气很高,它的根和叶都是紫红色,富含甜菜红素、维生素、铁、磷、钾等,营养极为丰富,还是补血的食材。

在澳洲,很多三明治和汉堡里,都夹着切成片的甜菜?;褂泻芏嗳讼不栋阉虺芍?,作为饮料。在烹饪过程中,它会被会煮出红色的汁水。


9 洋蓟 / Artichokes
洋蓟是种季节性很强的蔬菜,外形看上去像花苞一样,吃起来口感介于蘑菇和鲜笋。它同样营养丰富,能抗氧化、降三高,属于外国菜中的菜皇。

一般来说,我们是吃花的头部,可以生吃,也可以烹饪。去除一些比较硬的叶子外皮,最顶部分肉质鲜嫩,适合拌着沙拉酱生吃。也可以切开焗烤,把肉质剥下后,水煮或者清炒也行。

10 莙荙菜 / Swiss Chard
莙荙菜又叫牛皮菜,在超市中很常见。听名字有一种又老又硬的感觉,但实际上炒熟后,有着菠菜的口感。

莙荙菜的茎有红色的,也有绿色的,经常用来做沙拉。把它炒着吃也可以,做法就和青菜一样,去根、洗净、下锅炒。

鱼肉篇 SEAFOOD


1 东星斑 / Coral Trout
东星斑可能是澳洲最受欢迎的一种鱼类了,它没有很多刺,肉是我们平常说的蒜瓣肉,所以很容易吃。

这种鱼最好的做法就是清蒸,其他的都不足以体现出它的鲜美滋味!只要简单地蒸过之后,配上少许酱汁和调料,就让人垂涎欲滴。

2 比目鱼 / Flounder
这个应该很多人都知道,比目鱼,又叫多宝鱼。其实咱们国内也有,但当然澳洲这边更便宜!

我们吃多宝鱼一般都清蒸,肉很细嫩。但由于澳洲的多宝鱼皮质太厚,通常本地人会选择去掉皮,只留鱼片,在平底锅里煎一下吃。

3 鳕鱼 / Whiting
鳕鱼大家应该比较熟悉啦,它的肉质就跟名字一样白白嫩嫩。这种鱼个子小小的,但却很受欢迎。

鳕鱼同样适合做Fish & Chips,切下鱼肉,裹点炸粉,放在油锅里滚一滚就好了?;蛘咧苯臃旁谄降坠锶扔图逭?,也是简单美味的选择!

4 盲曹 / Barramundi
这个撅着嘴的傲娇货就是盲曹,又叫澳洲鲈鱼,也相当受欢迎。它生活在咸水和淡水之间,只有背部的大刺,没有太多细小的刺,所以吃起来也很方便!

这种鱼的做法可以多种多样,可以清蒸,可以红烧,还可以烤,或是把鱼肉片下来在锅里煎,基本上什么方式都别有风味。

5 红鱼 / Red Fish
“眼睛瞪得像铜铃,射出闪电般的机灵~”这里唱的可不是黑猫警长,而是下面这条有特色的艳丽的“红鱼”。

生活在深水里的它,油份相对重,但肉质很嫩,常用作Fish & Chips。裹粉后油炸能很好地保持它嫩滑的口感,或者用香草调料腌制后烤着吃,最后淋上柠檬汁,就是非常地道的Local吃法!

6 鲷鱼 / Snapper
这种颜色惹人爱的鲷鱼生活在海里,所以味道要强烈一些,如果你不能接受海鱼腥味的话,就不要买它来吃了。

买到新鲜的鱼后,可以清蒸,不过其实红烧或烧烤会更好吃。如果烧烤的话,千万不要烤太久,不然容易干。建议把肉片下来在烤架上稍稍烤一会儿,会比把整条鱼放进烤箱好吃。

7 鲬鱼 / Flathead
鲬鱼最好认了,你见一次肯定就记得,头是扁平的,长得很奇特??赡苁且蛭妨讲嗟暮?,它还有个形象的别称叫“村长鱼”。

鲬鱼没有Snapper那种很强的海鱼味,土腥味稍重一点,所以不推荐清蒸。它也不太适合烤,因为肉会比较干,口感不好。拿来红烧是最好吃的,鱼身两边的肉都没有小刺,吃起来也很方便。

8 彩虹鱼 / Rainbow Trout
这种鱼长得特别漂亮,鱼身闪着亮黄和红色的光,跟彩虹似的。彩虹鱼和三文鱼是一个家族的,鱼鳞细软,鱼肉是粉红色的。买起来也很划算,因为市场上卖的都已经清理干净啦。

但是要注意一点,市场上卖的是净重,但却没刮鳞,买回来要自己刮一下。有些Local喜欢煎着吃,但其实彩虹鱼更推荐清蒸的方式,这样做出来鱼肉最细腻,口味也不重。

9 剥皮鱼 / Ocean Jacket
既然叫剥皮鱼,顾名思义,它的皮很容易剥去。一般来说,我们在市场上看到的剥皮鱼都是这样被切掉头部的。它有个最最重要的优点:没有小刺!

剥皮鱼加上豆豉清蒸,或者煮汤都是超棒的选择!煮汤很容易熬出奶白色,好看又好喝!

10 白鳊鱼 / Silver Bream
这个浑身闪银光的白鳊鱼其实也是鲷鱼的一种,它的体型比较小巧,肉质也很棒,唯一的缺点就是骨头有点多。

烹饪白鳊鱼,清蒸或者烧烤都是非常美味的!


香料篇SPICE


1 细香葱 / Chives
这种葱在澳洲超市很常见,它和中国的葱有所不同,非常细,味道也柔和,所以最好避免过度加温。澳洲人喜欢把细香葱撒在煎蛋上,夹在三明治酱汁里,或点缀在西式浓汤上。


2 莳萝 / Dill
莳萝也被称为小茴香,闻起来也有点像香芹,味道辛香甘甜,经常被用在俄罗斯、中东和印度菜系里。它很适合炖汤,也被用在沙拉里,尤其适合搭配鱼虾贝等海鲜。


3 罗勒 / Basil
罗勒的品种很多,在中式、西式、泰式菜系里都很常见。它的香气浓烈而独特,如果你喜欢吃越南米粉,那一定很熟悉它的风味。此外,在三杯鸡、意大利面等菜肴中,也少不了它的身影。


4 迷迭香 / Rosemary
迷迭香在西餐里出镜率很高,香味浓郁,甜中带苦,所以在烹饪中用量不要太大。它的味道和肉类是绝配,煎牛排、配羊排、烤鸡肉,都可以加点迷迭香。

5 欧芹 / Parsley
欧芹比中国芹菜的味道稍重一点,可以拿来装饰摆盘,也适合用于调味。西餐中经常能见到它,不管是烤鸡、意面、沙拉、鱼肉、浓汤,只要加上欧芹,味道都能变得更清香。
6 薄荷 / Mint
说到薄荷,大家应该都不陌生。味道清新,是饮料、甜品、水果、蛋糕的最好伴侣,还可以用来摆盘做装饰。如果用它来炖汤烹饪,能够有效地去除鱼肉羊肉的腥味。

7 鼠尾草 / Sage
鼠尾草带着点樟脑的味道,气味浓烈,适合搭配奶制品和油腻食物,用来制作奶酪、腌制肉类,能够去腥解腻。它还可以加在香肠里,有很好的杀菌效果。但每次不要用太多,以免掩盖食物本身的味道。



8 龙蒿 / Tarragon
龙蒿的味道有点像茴香,半甜半苦??梢约釉陔绮?、酱料里提味,或者拿来炖肉炖鱼,还能用新鲜的叶子来做沙拉。除了调味,它也有清新口气、促进消化的作用。


9 柠檬草 / Lemongrass
柠檬草顾名思义,它有柠檬一样的香气,是泰式菜系的最爱。在我们喜欢的泰餐里,不管是炖肉、做汤、还是咖喱,都少不了加上点柠檬草。

10 牛至 / Oregano
牛至也叫做小叶薄荷,味道清淡,有着独特的清香。它算是意大利菜里不可缺少的一部分,被频繁地使用在汤和酱汁里,还经常拿来做沙拉和披萨。牛至是番茄最好的搭档,其中的风味,你试试就知道。

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沙发
发表于 2019-3-5 14:18:06 | 只看该作者
嗯,说句老实话,这些蔬菜一点都不好吃。
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板凳
发表于 2019-3-5 14:47:55 | 只看该作者
袋鼠肉呢?
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地板
发表于 2019-3-5 15:17:06 | 只看该作者
沙拉
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